Esistono dalla notte dei tempi e sono giunte fino ai giorni nostri. Nel mondo della cucina accade molto spesso: i prodotti che oggi sono ricercati e considerati prelibatezze derivano da esigenze molto pratiche e da consuetudini contadine.
Come nel caso dei nostri VASI, un tempo l’unico modo per avere a disposizione alcuni cibi tutto l’anno, anche fuori stagione: sottaceti, sottolio, giardiniere erano tutti metodi di conservazione che mantenevano le principali caratteristiche organolettiche dei vegetali.
“Trucchi” imparati, usati e tramandati dalle mamme e nonne di mezzo mondo fin dai tempi antichi e che trovi rivisitati secondo la nostra idea di cibo leggero e ricco di gusto.
Buon appetito!
